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わたしのレシピ

バターやクリームチーズを使っていますが、あっさり食べられます。

ほたてとじゃがいもの炊き込みご飯

カロリー

327.6kcal /1人分

材料

<5~6人分>

●米 3合
●ボイルほたて 6個( ベビーホタテの場合は12個)
●じゃがいも(インカのめざめ、男爵、きたあかりなど) 2個
●塩 小さじ1+1/2
●バター 10~20g
●しょうゆ 適宜
●昆布 5cm角1枚
●万能ねぎ または わけぎ 適量
作り方
  • 米を洗っておく。
  • ほたてを4等分に切る。ひも付きの場合は、ひもも一緒に切る。じゃがいもはよく洗い、皮つきのまま1.5cm角に切る。
  • 炊飯器に米と3合分の水を入れ、塩を加えてひと混ぜし、昆布、ほたて、じゃがいもを入れて炊飯する。
  • 炊けたら昆布を取り出してバターを加え、しょうゆを回しかけて混ぜる。好みで万能ねぎまたはわけぎの小口切りを加えても良い。

かぼちゃとクリームチーズのサラダ

カロリー

243.4kcal /1人分

材料

<2人分>

●かぼちゃ 200g
●サニーレタス 適量
●クリームチーズ 30g
●マヨネーズ 30g
●塩こしょう 少々
●レーズン お好みで適量
●とまと 適量
作り方
  • かぼちゃはスプーンで種とワタを除き、皮を所々むいて一口大に切る。
  • サニーレタスは水洗いし、水気を切って食べやすい大きさにちぎる。
  • 耐熱容器にかぼちゃを入れ、ラップをかけて電子レンジで加熱する。(500 w/約6分)
  • ③のかぼちゃを粗めにつぶし、クリームチーズとマヨネーズを加えて混ぜ、塩・こしょうで味をととのえる。
  • 器にサニーレタスと④と、とまとを盛り付ける。お好みで刻んだレーズンを散らしても良い。