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わたしのレシピ

人気のコープ商品を使った和風パスタと野菜たっぷりちぢみの紹介です。

明太子と梅酢たこのスパゲッティ

カロリー

622.3kcal /1人分

材料<2人分>
鮮鼓堂パクっと食べられる辛子明太子 40g
梅酢たこ 100g
早ゆでスパゲッティ(1.6mm) 200g
卵黄 2個分
大葉 5枚
青ネギ 2本
マヨネーズ 小さじ1
七味唐辛子、塩、しょうゆ 各少々
刻みのり 適量
オリーブオイル 大さじ2
作り方
  • スパゲッティは指定の分数茹でる。茹で上がったら水けを切る。ボウルにオリーブオイルを入れ、水けを切ったスパゲッティを入れ、合わせる。
  • 大葉はせん切り、青ネギは小口切りにする。
  • ボウルにほぐした明太子、卵黄、七味唐辛子、醤油を入れ、①のスパゲッティを加え全体を混ぜ合わせる。
  • スライスしたたこを別のボウルに入れ、マヨネーズを入れて、全体を混ぜ合わせ、塩で味を調える。
  • ③を皿に盛り、④をトッピングして、②と刻みのりを散らし、好みで明太子(分量外)をのせる。

ほうれん草のチーズちぢみ

カロリー

203.3kcal /1人分

材料<2人分>
ほうれん草 70g
じゃがいも 100g
細切りミックスチーズ 40g
ごま油 適量
(A)薄力粉 大さじ4
(A)片栗粉 大さじ2
(A)水 60ml
(A)塩 少々
(B)醤油 小さじ2
(B)コチュジャン 小さじ1
(B)酢 小さじ1
(B)砂糖 小さじ1/2
(B)ゴマ油、すりごま 各少々
作り方
  • ほうれん草は熱湯で塩ゆでし、冷水にさらして水気を絞り、2cmの長さに切る。じゃがいもはすりおろす(フードプロセッサーでも可)。
  • ② ボウルにAを入れて混ぜ、①を加えて混ぜ合わせる。
  • ③ フライパンにごま油を熱し、②を流し入れ、中火で焼く。こんがり焼き色がついたら、とろけるチーズをのせて裏返し、チーズがカリカリになるまで焼く。裏返すときは両サイドからへらで一気に裏返すか、いったん皿にのせてから裏返すと失敗が少ない。チーズの面を裏にして切り、皿に盛り付け、合わせたBを添える。