8月の月間学習商品
エッセンポーク
発色剤、合成保存料を使用しない「エッセンポーク」 　約20年前、組合員さんからの「安心して利用できる、不必要 な添加物を使わないあらびきウインナーを！」という声を受け て開発されたエッセンポーク。パリッとジューシーな味わいは、 発売以来変わらぬ人気です。

◆不必要な添加物を使用しない無塩せき製法

　一般的なソーセージのほとんどに、肉の赤身をきれいに見せ、肉の臭みを抑

える効果がある発色剤（亜硝酸ナトリウム）が使用されています。エッセンポ

ーク では、不必要な添加物は使用しないという考えから、発色剤を使わない

「無塩せき製法」を採用しています。「無塩」という言葉から、塩を使ってい

ないと誤解 されることがありますが、塩は使っています。

◆九州産の豚肉など原材料へのこだわり

　原料の豚肉および、あらびきウインナーに欠かせない豚脂肪は、ともに九州

産 を限定使用しています。素材の味を大切に考えて、でん粉（小麦、大豆な

ど）等の結着剤は使用せず、オールポークタイプのソーセージです。

　天然腸（ラム腸）を使用することで、パリッとした歯ごたえのよい食感に仕

上がっています。ラム腸は、食べた時に皮が口に残らないのが特長で、主にニ

ュージーランド、オーストラリア産の生後12ヵ月未満の羊の腸を使用してい

ます。

◆味の決め手はオリジナルスパイスとスモーク

　肉の臭みをとるために、数種類のスパイスを独自にブレンドしています。ま

た、桜を主体としたチップでじっくりスモークすることで、ウィンナーの香り

と色を引き出します。ただし、スモークをしすぎると肉の味が落ちてしまうの

で、その日の気温などによって毎回時間や温度を変え、味わい深い独特の風味

に仕上げています。