くすの木8月号

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大村湾五島■ 4特集五島五島崎崎戸戸大大島島　有限会社平川食品工業では、以前より主として佐賀県産大豆を使用し実績もあることから安定的な確保が可能。「とうふを作る会」メンバー佐賀県産大豆平川食品工業社長2018年度通常総代会にてコープさがこだわり加工品マーク職員自主講座｢コープさが発の商品を作ろう!会」メンバー10月①週企画予定〈イメージイラスト〉平戸平戸唐津唐津松浦松浦佐世保佐世保伊万里伊万里長崎長崎「こだわり」は①佐賀県産大豆100％であること②佐賀県内メーカーであること③にがり100％使用④大豆の生産者との交流会が可能なこと　一般組合員さんの｢豆腐を作る会｣メンバーと職員自主講座｢コープさが発の商品を作ろう!会」メンバーで検討を重ねて「とうふ」を作りました。　2018年6月22日、アバンセで開催された2018年度通常総代会で名称が確定しました。●大豆　佐賀県産大豆フクユタカを使用。佐賀県は全国でも有数の大豆の栽培地。佐賀のJAは以前より大豆に力を入れていた為、品質も高く生産量も多い。佐賀県大豆は、素直な甘味があり、タンパク分が多く豆腐作りに適していると言われている。■製造者　有限会社平川食品工業 （佐嘉平川屋）　佐賀県武雄市北方町に　本社工場　(2018年に工場拡張)　ISO22000(HACCP)認証取得●苦汁（にがり）　粗製海水塩化マグネシウムと呼ばれる苦汁を使用。塩化マグネシウムで作った豆腐と比べて、海水由来のミネラル分によって味に深みが生まれます。五島灘に面した長崎県の崎戸大島で取水加工された九州産のものを使用。●容量…300g×2　　　　●賞味期限…12日お待たせしました!!コープさがの新しいとうふができました。佐賀県産大豆100％の『さがっこ充填とうふ』